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云南气锅鸡的做法图解(2)

时间:2022-09-17 10:20:33 来源:网络整理 转载:www.zkva.cn鹤壁创新内容哪家好家园网
3.结束,放玉米让汤味道变得更好了。 小贴士 鸡肉洗干净,摆放在锅内,放入配料,适当加点盐,蒸锅内一定多放水,用毛巾把蒸锅边围好,放上气锅,大火烧开后转中火,三个小时候就可以了。 五、无水无药膳 气锅鸡 用料:草鸡 1只,料酒 1汤勺,葱 1把,姜 1

  3.结束,放玉米让汤味道变得更好了。

  小贴士

  鸡肉洗干净,摆放在锅内,放入配料,适当加点盐,蒸锅内一定多放水,用毛巾把蒸锅边围好,放上气锅,大火烧开后转中火,三个小时候就可以了。

  五、无水无药膳气锅鸡

  用料:草鸡 1只,料酒 1汤勺,葱 1把,姜 1块,盐 少许,糖 少许,胡椒 少许,黑木耳 适量,枸杞 适量

这一款是不放水不放各种药材的,纯鸡汤版的气锅鸡。蒸完后气锅里的汤水完全是蒸汽和鸡肉内自身的油水。真正的百分百鸡汤! 

  1.鸡肉洗净,切块,放入气锅内,放入其它调料和黑木耳,枸杞先不放。

2.气锅放在加水的大锅内,上火蒸。

3.先用大火将水烧开,后转小火蒸,一般蒸60分钟。

4. 根据鸡肉本身肉质情况以及火候情况,需自己把握时间。

  六、黄芪气锅鸡怎么做

  母鸡1200克,黄芪30克,大葱10克姜10克,盐3克味精1克,黄酒10克

  黄芪气锅鸡的做法详细步骤

  1.将鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。

  2.黄芪洗净,切成6-7****长的段,每段再对meichubang.com剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内。

  3.葱、姜洗净后分别切段、片,待用。

  4.将鸡放入气锅内,加入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用绵纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。

  5.出屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。

  小贴士:

  1. 益气升阳,养血补虚。

  2. 适用于脾虚食少,气虚乏力,自汗,易感冒,血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下先垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。

  3. 无病常食,能强健身体,预防感冒。

  七、云南气锅鸡的****方法

  用料:

  鸡半只,草果1个,姜3片,盐适量,火腿适量

  云南气锅鸡的做法步骤

  1.调料草果,云南的调味料多的让你想不到,这是其中一种。

  2.弄碎以后……

  3.金华火腿,味道好好啊~~~~~

  4.材料:鸡(半只),金华火腿适量,草果一个,姜3片,盐适量。

  5.用一个煲来煲水,利用其蒸汽把鸡蒸熟,大概45分钟左右就可以了。

  小贴士

  煲的时间视鸡的大小来决定。

  八、用汽锅蒸制的特色美食之汽锅鸡的做法

  汽锅鸡的原料配方:各种类型(根据口味喜好)的鸡一只,要求肥瘦适中,现宰的立即做最佳;重量根据汽锅大小,切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。选配:竹荪、宣威火腿等,也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些药材如:虫草、天麻、三七等。

  汽锅鸡的做法:1、鸡切成3****见方块,姜切片,整葱切两段,用刀背拍松。鸡油掏出备用。

  2、鸡块入锅氽过洗净挤干。

  3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材(如宣威火腿等),一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。

  4、烧开一锅水,将汽锅坐于烧水锅上,若汽锅和烧水锅的接缝处漏气,用面糊糊上。盖汽锅盖。

  5、过10分钟检查一次,若汽锅内已有较多汤水,说明鸡肉没有控干(蒸馏不可能这么快),拿出来重复步骤2,并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。

  6、开始长期蒸馏过程,由蒸馏产生的汤水会一点点增多(无需再检查)。若烧水锅较小,中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

  7、根据锅的大小,2~4个小时内能够做好,以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。

  8、若配以竹荪或类似食材,根据种类不同,在起锅前半小时左右(时机选择见注意事项最后一段)放入。

  9、若食用第二次,尽量不要动鸡肉;第一次剩的鸡油可以加入一些。

  提示:

1、汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程;鸡块还是氽过并挤干水分,否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水,而影响口味。

  2、搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。宣威火腿(主要****咸味和鲜味)、枸杞一类只要控制在不掩盖汽锅鸡原有味道的量之内就可以;而竹荪等并不****太多味道(对较肥的鸡有去油腻作用),可以适当放宽限制。药材也是如此,对于本身有苦味等味道的药材切忌加入过多药品产生汤药的味道;而虫草一类基本不影响原味、甚至起到增味作用的药材可以适当放宽限制,但也要注意中药本身的使用限制避免适得其反。     

  七、云南汽锅鸡的4步做法

  用料:童子鸡,葱,姜,蒜,料酒,纯净水,盐

  气锅鸡的做法

  1.选用童子鸡,用剪刀找好关节处剪成小块放入锅中;

  2.把姜、蒜拍碎,大葱切段放入锅中,倒入一些料酒

  3.再倒入纯净水没过鸡肉盖盖;

  4.将器皿放入蒸锅中大火蒸半小时,蒸到九成熟时撒点儿盐调味,再焖会儿即可出锅。

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